Publié le 31 mars 2025 - Actualité générale, Manger local
Une histoire de famille dans le Tarn
Dans la famille Ginestet, à Cadalen, on aime le bon, le naturel, le local.Le père, la mère, le fils, la fille et le gendre travaillent tous avec passion pour produire et transformer à la ferme. Aux champs, au moulin, au four, dans la boutique et sur les marchés ils sont fiers d’œuvrer ensemble et d’associer leurs énergies pour offrir des produits 100 % issus de leur exploitation.
Du blé à la farine
Le grain est semé fin octobre puis on laisse le temps au temps. Fin juillet, les blés sont murs, les champs dorés ondulent sous le vent. On resterait bien là, tranquille à contempler cette douce campagne tarnaise. Mais c’est le jour J. Jean-Yves grimpe sur la moissonneuse batteuse, qui, tel un géant, avale les épis et recueille les précieux grains. Le blé est stocké à la ferme, sans pesticide ni insecticide, et ensuite broyé sur le moulin de la ferme.
Des pâtes maison
La confection du pain c’est la passion de Samuel. La farine est à portée de main et il connaît bien
sa qualité. Il fait aussi son levain et la cuisson se fait dans le four à bois construit par toute la famille.
Alors tous les jours il fait un pain 100 % issu de la ferme familiale. Traditionnel, au sésame, aux
céréales et aux fruits, ils sont tous dorés, craquants et pleins de saveurs. Bonheur de boulanger !
NATURELLEMENT VERTUEUX…
Le blé : cultivé et stocké à la ferme sans pesticide ni insecticide.
La farine : broyée à la demande sur une meule en granit du Sidobre et du bois de Lautrec. Elle ne contient aucun additif alimentaire.
Même la paille ! Après la moisson, des bottes de paille sont fabriquées pour être utilisées dans les éco-constructions.
La marque Saveurs du Tarn, vous ouvre la porte des producteurs, éleveurs et artisans du goût sur tout le territoire tarnais. Fruits et légumes, vin, boissons artisanales, fromages et produits laitiers, viandes et charcuteries… tout y est pour cuisiner et goûter les meilleurs produits.