A ambos lados del Agout, los restaurantes están distribuidos en plazas, en callejuelas, en un jardín o frente al río. ¿Comería con el ilustre Jean Jaurès? ¿Cenaría en un restaurante gastronómico del casco antiguo de Castres? ¿Se adentraría en el ambiente del tercer tiempo en un bar de tapas? En Castres existen todo tipo de cocinas. Con una inspiración pura de Tarn, con productos locales o inspirados en los sabores de otros lugares, sus papilas quedarán encantadas.