Chef casero - comidas para llevar
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Chef en Cordes sur Ciel, pueblo favorito de los franceses en 2014.
Desde hace más de 35 años ejerzo mi profesión en el corazón del mundo gastronómico. De los que crean, innovan, proponen; de una gastronomía abierta, generosa, moderna.
Obtuve un CAP y un BEP en cocina clásica en el Lycée Hôtelier de Talence en 1982. Inmediatamente me contrataron para la temporada, como empleado del chef Francis Ducassé "Le Pavillon Landais" (1 estrella Michelin) en Soustons, en las Landas. Finalmente, me quedé allí durante 3 años. A continuación, realizó el servicio militar en París en las cocinas de un comedor de suboficiales (1985). 48 horas después de mi liberación, me incorporé a las cocinas del Grand Écuyer en Cordes sur Ciel, con Yves Thuriès como comisario de cocina. Al final de la temporada, me trasladaron a la segunda cocina de L'hostellerie du Vieux Cordes, siempre con Yves Thuriès.
Luego llegó la fabulosa aventura de la revista Thuriès Gastronomie en 1988. Yves Thuriès me confió la redacción de las recetas y me convertí en un "editor periodista culinario".
En junio de 2010, junto con mi trabajo asalariado, creé mi propia empresa: Gastronomie Conseil para dar clases de cocina al público en general. Resultó ser el entrenador que había en mí.
En 2020, tras la venta de la revista Thuriès Gastronomie, dejé el título para dedicarme al desarrollo de mi empresa. Una continuación lógica. He decidido poner mis conocimientos adquiridos durante estos años a su servicio.
Informations supplémentaires
Animaux acceptés : Non
Langues parlées
- Inglés
- Francés
Tarifs
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Prestations
Services
- Restauración
- Banquete
- Platos para llevar/Platos cocinados
- Catering
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