Flâneries dans les forteresses médiévales

Certains villages tarnais ont gardé leur atmosphère d’antan. Á Cordes sur ciel, Castelnau de Montmiral ou Puycelsi, il suffit d’une pincée d’imagination pour s’immerger dans la vie du Moyen Âge.   

Arpenter les ruelles des villages perchés

Sur sa terrasse du Cabanon, jolie adresse gourmande de Puycelsi, Martin te sert l’un de ses magrets cuisinés avec des pois carrés. Ici, les produits locaux sont rois, du fromage aux légumineuses, du pain aux vins de Gaillac. La bastide médiévale a reçu les faveurs du chef qui s’y est installé. « Avec son ouverture vers l’ouest, tu y trouves les plus beaux couchers de soleil de la région », jure-t-il.

Martin, ton tarnais à Puycelsi

Arrivé d’Aveyron, Martin s’est installé à Puycelsi il y a quatre ans pour se mettre aux fourneaux du Cabanon. Pour lui, rien n’égale le charme des bastides médiévales de sa région qui recèlent de secrets d’histoire et de panoramas à couper le souffle. 

Sur sa terrasse du Cabanon, petite adresse gourmande de Puycelsi, Martin te sert l’un de ses magrets cuisinés avec des pois carrés. Ici, les produits locaux sont rois, du fromage aux légumineuses, du pain aux vins de Gaillac. La bastide médiévale a reçu les faveurs du chef qui s’y est installé. « Avec son ouverture vers l’ouest, tu y trouves les plus beaux couchers de soleil de la région », jure-t-il.

Après le repas, il t’invite à escargoter (prendre le temps) de chemins de ronde en maisons à colombage, dans son dédale de ruelles tranquilles. Seuls les oiseaux qui ont élu domicile à la forêt de Grésigne en contrebas perturbent ce silence. « Et reviens en septembre ! Des milliers d’hirondelles se retrouvent autour du clocher », s’enthousiasme-t-il. Tout comme sa voisine Castelnau-de-Montmiral, la cité appartient au cercle prestigieux des plus beaux villages de France. 

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