La Ferme de La Carlarié est ancrée à Albine, un village rural de la Montagne Noire situé dans le Tarn, entre Toulouse et la Mer Méditerranée.
La Carlarié élève des vaches limousines et des chèvres.
Forte d'un savoir-faire de tradition, La Carlarié vous propose des fromages locaux et de la viande locale de qualité.
La ferme est achetée en 1986 par Dominique Rouanet et Xavier Sénégas qui y installent 40 chèvres. En 1992, sont fabriqués les premiers fromages fermiers au lait cru de chèvre, les crottins. En 1996, Dominique Assemat rejoint l'aventure, la Ferme se diversifie dans la production de viande de race Limousine bénéficiant de la Marque Valeurs Parc qui est la marque du Parc Naturel Régional du Haut-Languedoc..
La marque Le Cabrid'Oc voit le jour avec ses inimitables buchettes !!!
Depuis les années 2000, la Ferme se modernise, développe sa gamme et son troupeau qui est aujourd'hui de 200 chèvres de race Alpine qui produit des fromages atypiques et délicats, caillés et moulés à la main. En 2020, une nouvelle fromagerie est créée.
Le troupeau bénéficie d'une alimentation sans OGM à base de foin, de céréale et d'herbe de pâture qui permet de produire un lait de qualité. A l'aide d'un savoir faire maîtrisé, ce lait donnera aux fromages toutes les saveurs du terroir de la Montagne Noire. Les chèvres pâturent le plus longtemps possible à l'extérieur et se nourrissent d'aliments sains produits localement. Les produits phytosanitaires chimiques ont été proscrits au profit de méthodes écologiques plus respectueuses. C'est aussi ça, la marque Cabrid'oc !
Vente directe sur commande en caissette, et magasin à la ferme tous les matins.
Le GAEC produit aussi les fromages de chèvres Cabrid'oc que vous retrouverez chez de nombreux commerçants locaux.
Classement & labels
- Bienvenue à la ferme
Informations supplémentaires
Animaux acceptés : Non
Qualité
- Valeurs Parc Naturel Régional
- Tarn, coeur d'Occitanie