Nous sommes Christian, Sébastien et Audrey de l'Atelier de Courbière, situés à la frontière entre le Tarn et l'Aveyron, à Assac.
Petit village en haut de la vallée du Tarn, entouré d'éoliennes & une nouvelle rando cette année !
Nous produisons du lait pour l'AOP Roquefort, depuis les débuts de ce fromage, nous sommes attachés à cette filière de qualité qui développe au mieux notre région depuis 1956.
Notre ferme est conduite en agriculture raisonnée, sous le cahier des charges de l'AOP. Nos 380 brebis Lacaune lait pâturent dès que le temps le permet, en bergerie elles mangent du foin que nous produisons sur la ferme. Celui-ci est de qualité, puisqu'il est séché en grange, il est donc beaucoup plus riche en fleurs. Cette autoconsommation à son importance puisqu'elle renforce le lien entre le territoire et le lait et agrémente ainsi le parfum de nos produits.
Depuis 2019, nous avons construit un atelier de transformation pour privilégier les circuits courts et pouvoir transformer notre fromage au lait cru de brebis & nos glaces au lait entier de brebis.
PS : il y a aussi des yaourts et du lait en bouteille en vente à la ferme !
A bientôt sur la ferme les mardis et mercredis de 10h à 12h ou au marché d'Arthès le samedi matin !
Pour une visite de la ferme, appeler pour une réservation.
Informations supplémentaires
Animaux acceptés : Non
Langues parlées
- Français
Qualité
- Label AOC