L’histoire
À vos fourchettes et préparez vos papilles : le Tarn fait souffler un vent de gourmandise sur l’hiver
avec une création aussi réconfortante qu’inédite : la Tarniflette®.
Imaginée et déposée officiellement par la marque des produits locaux du département « Saveurs
du Tarn », avec la complicité de chefs locaux et des filières de qualité (Salaisons de Lacaune, Ail
Rose de Lautrec et Vins de Gaillac), cette recette originale revisite la tartiflette en version 100%
tarnaise.
La recette de la Tarniflette®
Niveau: facile Préparation: 45min Cuisson: 45min Pour: 4 personnes
Les ingrédients
- 800gr de pommes de terre à chair ferme (style charlotte)
- 200 gr de tome de vache du Tarn
- 200 gr de raclette du Tarn
- 160 gr de jambon de Lacaune sec
- 4 gousses d’ail rose de Lautrec
- 20cl de vin blanc sec de Gaillac
- 4 cuillères à café de graisse de canard (de préférence), sinon huile de tournesol du Tarn
À vous !
Faire blanchir les pommes de terre pelées dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à cuisson complète et les réserver.
Faire revenir l’oignon ciselé dans la graisse de canard.
Quand les oignons sont légèrement colorés ajouter l’ail haché et déglacer au vin blanc. Faire réduire. Rajouter les pommes des terre cuites coupées en tranches de 1cm d’épaisseur et les écraser légèrement.
Incorporer le jambon coupé en fines lamelles et les 2 fromages coupés en lamelles.
Assaisonner avec du poivre. Normalement pas besoin de rajouter du sel.